Membuat Saus Enchilada Hijau untuk Pengalengan
Saus enchilada hijau adalah tambahan yang lezat untuk enchilada, taco, dan banyak hidangan Meksiko lainnya. Dengan membuat sendiri saus ini, Anda dapat mengontrol bahan-bahannya dan memastikan semuanya segar dan lezat. Berikut panduan langkah demi langkah tentang cara membuat saus enchilada hijau untuk pengalengan:
Bahan-bahan:
- 1 pon tomat hijau, dibuang bijinya
- 1/2 cangkir bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir jalapeno, cincang (atau lebih, sesuai selera)
- 1/4 cangkir serpihan cabai kering, direndam dalam air panas selama 30 menit
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/4 cangkir air
Petunjuk:
-
Siapkan bahan-bahan: Cuci dan bersihkan semua sayuran. Buang bijinya dari tomat hijau dan jalapeno. Rendam serpihan cabai kering dalam air panas selama 30 menit untuk melunakkan.
-
Blender bahan: Campur semua bahan, termasuk air, dalam blender hingga halus.
-
Masak saus: Tuangkan saus yang telah diblender ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit, atau hingga saus mengental dan lebih pekat. Aduk sesekali selama memasak.
-
Atur tingkat kepedasan: Cicipi saus dan sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan lebih banyak jalapeno atau serpihan cabai kering, jika diinginkan.
-
Siapkan toples: Sterilkan toples dan tutupnya dengan air mendidih selama 10 menit.
-
Isi toples: Tuangkan saus panas ke dalam toples yang telah disterilkan, sisakan ruang 1/2 inci di bagian atas.
-
Proses pengalengan: Letakkan toples dalam panci pengalengan berisi air mendidih, pastikan air menutupi toples setidaknya 1 inci. Didihkan selama 35 menit untuk toples berukuran pint.
-
Dinginkan toples: Keluarkan toples dari panci pengalengan dan biarkan dingin sepenuhnya di atas meja dapur. Anda akan mendengar suara "klik" ketika toples menyegel dengan benar.
-
Simpan saus: Setelah toples dingin, simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama hingga satu tahun.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih dalam, Anda dapat memanggang tomat hijau dan jalapeno sebelum diblender.
- Tambahkan 1 sendok makan cuka putih ke dalam saus untuk rasa yang lebih tajam.
- Anda bisa menggunakan campuran cabai kering yang berbeda untuk menambahkan rasa baru pada saus Anda.
- Saus enchilada hijau dapat digunakan sebagai saus untuk berbagai hidangan Meksiko, seperti enchilada, taco, quesadilla, dan burrito.
Tips untuk Mengalengkan Saus Enchilada Hijau:
- Selalu gunakan resep yang dirancang khusus untuk pengalengan.
- Pastikan semua peralatan yang Anda gunakan bersih dan steril.
- Gunakan toples yang dirancang khusus untuk pengalengan.
- Jangan kelebihan mengisi toples.
- Proses pengalengan harus dilakukan dengan benar untuk memastikan keamanan produk.
Simpan dan Gunakan:
Saus enchilada hijau yang telah diawetkan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama hingga satu tahun. Untuk menggunakannya, cukup panaskan saus dan gunakan sebagai saus untuk hidangan favorit Anda.
Selamat memasak!
