Resepi Murtabak Singapura: Nikmati Kelezatan Jalanan yang Ikonik
Murtabak Singapura, juga dikenali sebagai "murtabak prata", merupakan hidangan jalanan yang ikonik di Singapura. Ia merupakan sejenis roti canai yang tebal dan berlapis, disumbat dengan campuran daging dan telur, kemudian digoreng hingga garing. Teksturnya yang rangup di luar dan lembut di dalam, serta rasanya yang sedap dan kaya, telah menjadikan murtabak Singapura sebagai salah satu hidangan kegemaran penduduk tempatan dan pelancong.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Doh:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 cawan air suam
Untuk Inti:
- 200 gram daging cincang
- 1 biji bawang besar, cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1/2 sudu teh jinten
- 1/4 sudu teh ketumbar
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 cawan bawang merah, hiris
- 2 biji telur
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
Cara-cara memasak:
Langkah 1: Menyediakan Doh
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum, garam, gula, serbuk penaik, dan minyak masak.
- Tambahkan air suam secara beransur-ansur sambil menguli sehingga doh menjadi lembut dan elastik.
- Biarkan doh berehat selama 15-20 minit.
Langkah 2: Menyediakan Inti
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang dan tumis hingga masak.
- Tambahkan serbuk kari, jinten, ketumbar, dan lada hitam. Kacau rata.
- Masukkan bawang merah dan kacau hingga layu.
- Pecahkan telur dan kacau hingga masak.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
Langkah 3: Membentuk Murtabak
- Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama.
- Canai setiap bahagian doh menjadi bentuk bulat yang nipis.
- Letakkan inti di tengah setiap bulat doh.
- Lipat doh dan tekan tepi untuk membentuk bentuk segi tiga atau segiempat.
Langkah 4: Menggoreng Murtabak
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng murtabak di kedua-dua belah hingga garing dan berwarna perang keemasan.
- Angkat dan toskan minyak berlebihan.
Langkah 5: Menyajikan Murtabak
- Sajikan murtabak panas dengan sos cili, acar, dan minuman kegemaran anda.
Tips Tambahan:
- Untuk murtabak yang lebih sedap, boleh gunakan tepung gandum protein tinggi.
- Untuk inti yang lebih kaya, boleh menambah ayam cincang, udang, atau sayur-sayuran.
- Murtabak boleh dibakar dalam oven dengan suhu 180°C selama 10-15 minit.
Murtabak Singapura merupakan hidangan yang mudah disediakan dan sedap dimakan. Cuba resipi ini di rumah dan nikmati kelezatan hidangan jalanan yang ikonik ini!
